我是阿荣旗老周，在阿荣旗开过饭馆，现在改开小超市了。当年开饭馆的时候，光办各种许可证就折腾了一个多月——营业执照好办，食品经营许可证那才叫麻烦，现场来检查了两次才通过。今天把常见的几种经营许可证办理流程跟大家说说，准备开店的提前有个准备。
一、开饭馆为什么要办食品经营许可证？
光有营业执照你不能直接开火做饭。做餐饮卖吃的，必须办《食品经营许可证》。这个证是市场监管局发的，不办就营业，被查到罚款是小事，出了食品安全事故那就是大事。
什么样的店需要办？
– 饭馆、餐厅、小吃店；
– 卖熟食、糕点、面包的；
– 奶茶店、咖啡店、饮品店；
– 单位食堂、学校食堂；
– 网上卖食品的（外卖、网店）。
如果你只是卖预包装食品（就是那种包装好的零食饮料），现在一般只需要做个备案，不用办食品经营许可证。但你要现做现卖（炒菜、煮面、烧烤），就必须办这个证。
二、食品经营许可证办理流程
我当年办的时候，流程是这样的：
第一步：先有营业执照。没有营业执照，你连申请食品经营许可证的资格都没有。所以先办执照，再办证。
第二步：装修店面。这个最关键——市场监管局要来现场核查你的店面合不合格。装修的时候就要按他们的要求来：
– 厨房要有专用的操作间，不能跟外面大堂混在一起；
– 要有上下水，有洗手池、洗菜池、洗肉池（三个池子分开）；
– 要有冰箱冰柜生熟分开；
– 要有防蝇防鼠设施（纱窗、灭蝇灯、挡鼠板）；
– 要有消毒设施（消毒柜或者消毒池）；
– 排烟管道要装好。
我当时装修的时候不知道这些，厨房随便装的，结果第一次现场核查没通过，让我加装了隔油池、换了不锈钢操作台、加了三个专用水池，又花了好几千。所以装修之前先去市场监管局咨询一下要求，省得返工。
第三步：准备材料。
– 营业执照复印件；
– 法人身份证；
– 店面平面图（画清楚厨房、大厅、储物间的布局）；
– 设备清单（冰箱、灶台、消毒柜这些列出来）；
– 从业人员的健康证（所有在店里接触食品的员工都要有健康证）；
– 食品安全管理制度（网上有模板，打印出来盖章就行）。
第四步：提交申请。在当地政务服务网或者市场监管局窗口提交申请。现在很多地方都能网上办。
第五步：现场核查。提交申请后，市场监管局会派工作人员来你店里现场检查。看你的厨房布局、卫生条件、设备是不是跟你提交的材料一致。检查通过了，回去等发证。不通过的话给你列个整改清单，改完了再来查。
第六步：拿证。现场核查通过后，一般10到20个工作日发证。现在很多地方是电子证，直接在网上能查。
我那次现场核查来了两个人，拿着表格一项项对照，厨房水池不够、消毒柜没到位、防蝇帘没装，列了七八条。我花了一周整改完，又约了第二次来查，才通过。前前后后从申请到拿证，大概一个半月。
三、健康证怎么办？
做餐饮的，所有接触食品的员工都得有健康证。这个很简单：
去当地疾控中心或者指定的医院，说办健康证，空腹去体检。查的项目：肝功能、大便培养、胸片、皮肤病检查。一般几个工作日出证，费用大概一百块左右（有些地方免费）。
健康证有效期一年，到期了重新体检。你自己和后厨员工都得办，服务员最好也办。
四、其他常见许可证
除了食品经营许可证，根据你做的生意不同，可能还需要别的证：
卫生许可证（公共场所卫生许可证）：如果你开的是理发店、美容院、旅店、游泳馆、洗浴中心这些公共场所，需要办这个。去卫健委申请，要现场检查你的消毒设施、通风条件、毛巾消毒间等。
烟草专卖零售许可证：你卖烟的话必须办这个。去烟草专卖局申请，有距离限制（学校周边多少米内不能卖烟），不是你想办就能办下来的。我那个小超市想卖烟，结果旁边就是个小学，距离不够，没办下来。
酒类零售备案：有些地方卖酒需要做个备案登记，手续简单，去商务局或者市场监管局填个表就行。
危化品经营许可证：如果你卖油漆、农药、液化气这些，需要这个。这个审批很严，一般小店碰不上。
印刷经营许可证：开打印店、印刷厂需要。
五、几个坑
坑一：先装修后办证。这个我前面说了，装修之前先去问清楚要求，不然后来返工花钱又花时间。
坑二：健康证没办就开业。检查的时候要看健康证，没有的话现场处罚。
坑三：证下来就不管了。食品经营许可证是有有效期的（一般5年），到期前要去延续。每年还要做自查报备。别等过期了被查。
坑四：超范围经营。你食品经营许可证上写的是”小吃服务”，你别顺便卖生食海鲜、卖凉菜，这些是需要单独审批的项目。超范围经营查到要罚款。
坑五：找代办花冤枉钱。有些代办说帮你包过食品经营许可证，收你几千块。其实这个证只要你店面条件达标，自己申请就能过，没必要花那冤枉钱。
六、写在最后
开个小店，执照好办，许可证才是重头戏。特别是做餐饮的，食品经营许可证从装修到拿证得一个多月，提前规划好时间，别一边装修一边等。装修前先去市场监管局一趟，把要求问清楚，回来照着装，一次通过检查。
上面说的流程、时间、费用都是我在阿荣旗办的时候的情况，各地要求可能不一样，以当地市场监管局最新规定为准。
我是阿荣旗老周，开过饭馆开过超市。办证跑过的弯路都告诉你们了，觉得有用的转给准备开店的朋友们看看。
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