立冬刚过，我妈电话里第一句就是”吃饺子没”。说实话，一个人住，哪有那个功夫和面擀皮。去年立冬我煮过湾仔码头的荠菜猪肉，一袋差不多三十出头，煮出来皮薄是薄，但馅少得可怜，咬开全是姜味。今年刷京东榜单看到吴大嫂这款东北素三鲜，800g一共40只，到手39块9，算下来一只刚好一块钱。我抱着试试看的心态下了两袋，到现在吃了快半箱，来说说真实感受。
先说说包装。到手就是普通的速冻塑料袋，上面印着”吴大嫂”三个字，东北牌子，哈尔滨的。800g一袋，密密麻麻码了40只，每只大约20g。我数了一下，一袋刚好两顿的量——中午煮20只，晚上再煮20只，对一个成年人来说管饱。袋子背面写着配料表：小麦粉、黄瓜、鸡蛋、木耳、粉丝、食用油，没有乱七八糟的添加剂，素三鲜该有的都有。
第一天中午，水开直接下饺子，不用解冻。我用的是不锈钢汤锅，中火煮了大概8分钟，中间点了两次凉水——这个是东北人教我的，点两次凉水饺子皮才筋道，不会一煮就烂。捞出来看，饺子皮没有破，个头圆滚滚的，比思念那款稍微大一圈，掂在手里沉甸甸的，说明馅给得足。
咬开第一口，黄瓜的清香味先出来，然后是鸡蛋的焦香和木耳的脆感。素三鲜这个搭配，黄瓜鸡蛋木耳，说实话不难做，但要做好吃不容易——黄瓜出水多，馅容易散，很多牌子的素三鲜咬开就是一团糊状。这款的黄瓜切得比较细，应该是挤过水分的，所以馅成团，不会一咬就散。鸡蛋是那种炒过的碎鸡蛋，带点焦香，不是生鸡蛋拌的那种腥气。木耳用的是东北黑木耳，脆度够，嚼着有存在感。
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盐味刚好，不需要额外蘸醋也能吃，但我个人习惯倒了点陈醋+辣椒油，再剥两瓣蒜——东北饺子配蒜酱才是灵魂。我老婆不吃蒜，她直接蘸醋也说好吃，说明这个馅本身调味是到位的，不靠蘸料撑。
第二天早上我换了个吃法——煎饺。锅里刷一层油，饺子摆进去小火煎到底部金黄，然后倒小半碗面粉水，盖盖子焖8分钟。底部煎得焦脆，上面的皮还是软的，比水煮的更香，底部那层冰花特别酥。40只煎了两锅，我和室友分着吃了，她问我在哪买的，说比楼下饺子馆划算多了。楼下饺子馆现在素三鲜22块钱一两，一两6个，我这一袋40只才39块9，差了十倍的价。
算笔账：800g40只39块9，平均一只一块钱。外面饺子馆现在素三鲜怎么也得25一两，一两6个，一个饺子合4块多。自己煮这个，一个月吃个四五袋，省下的钱够买两斤排骨了。而且速冻饺子放冰箱不占地，下班回来扔锅里8分钟就能吃上，比点外卖等40分钟强，外卖一份素三鲜饺子30起还不好吃。
我还试过蒸着吃。水开上锅蒸10分钟，皮稍微厚一点，但馅的味道锁得更住，黄瓜的甜味更明显。蒸饺蘸点辣椒油，配一碗小米粥，周末早餐绝了。
说说不足。素馅饺子的通病——凉了之后皮会有点硬，所以煮出来尽量趁热吃。我第二次晚上煮的那顿，吃了一半接了个工作电话，回来皮就坨了，口感差不少。另外这款是纯素的，无肉不欢的朋友可能觉得不够过瘾，它家应该有猪肉大葱的款，下次我试试。还有就是一袋800g，两个人吃刚好，一个人吃两顿，食量小的可能要分三顿。
我又翻了翻京东评论区，发现买的人大多是东北老乡，说吃着像家里包的。也有人说黄瓜味偏重，喜欢重口的可能觉得淡。我个人觉得这个咸淡刚好，毕竟蘸料是自己调的。复购的人不少，很多人一买就是五六袋囤冰箱。
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总结一下：吴大嫂这款素三鲜水饺，800g40只39块9，皮不破、馅成团、黄瓜鸡蛋木耳比例协调，水煮8分钟出锅，煎着吃更香，蒸着吃更鲜。立冬没吃上饺子的，趁现在囤两袋放冰箱，工作日晚餐8分钟搞定，比点外卖强。
对了，这款是速冻生制品，包装上写着不用解冻，水开直接下。我第一次煮的时候傻呵呵等它化冻，结果饺子皮粘在一起破了好几个，后来看说明才知道直接煮就行。另外煮的时候水要多，我用的是24cm的汤锅，一次煮20只刚好，水少了饺子容易破皮。